Czy możesz być uczulony lub wrażliwy na kwas cytrynowy?

Wrażliwość na kwas cytrynowy (znajdujący się w owocach cytrusowych) jest bardzo rzadka i tak naprawdę nie jest to alergia. Kwas cytrynowy jest prostą cząsteczką, a organizm nie wytwarza na nią przeciwciała, które wywołałoby reakcję alergiczną lub ujawniłoby się w tradycyjnym alergicznym teście skórnym.

Jednak jest całkiem możliwe, że kwas cytrynowy w pożywieniu może wywołać pewną formę wrażliwości u niektórych osób.

Objawy alergii pokarmowej

Możesz mieć reakcję alergii pokarmowej, jeśli masz następujące objawy:

• Swędzenie ust, języka i warg oraz wysypki wokół ust
• Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak ból brzucha, wzdęcia lub biegunka
• Obrzęk jamy ustnej lub gardła
• Bóle głowy
• Inne objawy alergii pokarmowej

Objawy te mogą być wywoływane przez wiele różnych rodzajów żywności, ale zwykle nie są one częścią wrażliwości na kwas cytrynowy.

Reakcje kwasu cytrynowego

Po zjedzeniu owoców cytrusowych możesz doświadczyć objawów, które nie są związane z alergią:

• Owrzodzenia jamy ustnej
• Zgaga
• Nasilenie objawów refluksu żołądkowego

Naturalne kontra syntetyczne

Kwas cytrynowy w swojej naturalnej postaci pozyskiwany jest z owoców. Ludzie, którzy reagują na kwas cytrynowy pochodzący z owoców, w rzeczywistości są uczuleni na owoce, a nie na sam kwas cytrynowy.

Kwas cytrynowy można również syntetyzować komercyjnie.

Jeśli jesteś wrażliwy na owoce lub substancje pochodzące z procesu syntezy, mogą one wywołać twoją reakcję.

Źródła kwasu cytrynowego

Kwas cytrynowy pochodzący z naturalnych źródeł jest stosowany jako dodatek do żywności od ponad 100 lat. Jest często używany jako kwaśny lub cierpki smak, działa jako konserwant lub służy jako emulgator. Jest również powszechnie dodawany do żywności w puszkach i słoikach, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym.

Kwas cytrynowy znajduje się w żywności, w tym:

• Lody
• Sorbet
• Karmel
• Soda
• Piwo
• Wino
• Wypieki
• Przetworzone słodycze
• Wstępnie pokrojone, paczkowane owoce i warzywa

Działa jako konserwant w tych produktach spożywczych i zapewnia dłuższy okres przydatności do spożycia.

Alergia na pleśń lub kukurydzę

Kwas cytrynowy jest również wytwarzany syntetycznie przy użyciu rodzaju pleśni o nazwie Aspergillus niger, bezpiecznej odmiany czarnej pleśni. Wyprodukowanie go w ten sposób jest znacznie tańsze niż użycie wersji naturalnej.

W procesie produkcyjnym kultura pleśni jest zasilana roztworami cukru, które często pochodzą z kukurydzy. Jest to często źródło kwasu cytrynowego stosowanego jako dodatek do żywności w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

Nie jest niczym niezwykłym alergia lub nadwrażliwość na pleśń lub kukurydzę, aw rzeczywistości wiele osób, które reagują na pokarmy zawierające kwas cytrynowy, może być uczulonych na pleśń lub kukurydzę używaną do produkcji kwasu.

• Jeśli masz alergię lub wrażliwość na pleśń w powietrzu lub pleśń występującą w środowisku, możesz również reagować na pleśń w jedzeniu lub na jedzeniu.
• Jeśli masz alergię na kukurydzę, możesz być wrażliwy na niewielką ilość kukurydzy, która pozostaje w kwasie cytrynowym podczas procesu produkcyjnego.

Alergolog może ustalić, czy masz alergię na pleśń lub kukurydzę za pomocą skórnego testu punktowego, ale aby ustalić, czy jesteś również wrażliwy na pleśń w żywności, musisz zastosować dietę eliminacyjną i nadzorowane doustne wyzwanie pokarmowe.