Dieta bezglutenowa może pomóc w utracie wagi

Rzadko mija dzień bez nowych twierdzeń, że dieta bezglutenowa może pomóc w zrzuceniu wagi. Gwiazdy, od Oprah Winfrey po Miley Cyrus (i Elisabeth Hasselbeck, u której zdiagnozowano celiakię) utrzymują, że straciły na wadze bez glutenu. W oparciu o te opinie wiele osób przyjęło dietę bezglutenową jako sposób na zrzucenie kilogramów.

Ale czy to naprawdę działa? Jeśli zapytasz Akademię Żywienia i Dietetyki (wcześniej znaną jako Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne), odpowiedź brzmi stanowcze „nie”. Według grupy, nie ma udowodnionego zastosowania diety bezglutenowej poza celiakią, a „nie ma nic szczególnego w diecie bezglutenowej, która może pomóc osobie schudnąć”.Kąt

Pomimo tego stanowczego „nie”, w rzeczywistości nie przeprowadzono żadnych badań, które dotyczyłyby tego, czy osoby jedzące produkty bezglutenowe schudną szybciej niż osoby stosujące inną dietę, chociaż przedstawiciel akademii spekulował, że ludzie mogą schudnąć, gdy jedzą gluten. za darmo, ponieważ nie mogą znaleźć tyle jedzenia, ile mogą zjeść.

Jednak w rzeczywistości istnieją pewne dowody na to, że jedzenie bezglutenowe może pomóc w utracie wagi, niezależnie od tego, czy rzeczywiście masz celiakię. Jeśli masz celiakię, kilka badań medycznych wskazuje, że osoby z nadwagą w momencie rozpoznania mają tendencję do utraty wagi, gdy przechodzą na dietę bezglutenową.Kąt

Ale jeśli nie masz tego schorzenia, bezglutenowa utrata wagi może nadal działać dla Ciebie. Kardiolog dr William Davis, autor Wheat Belly, mówi Verywell, że widzi taką samą utratę wagi wywołaną dietą bezglutenową u osób, które nie mają celiakii.

Mówi, że jego pacjenci rutynowo tracą na wadze – zwykle około 15 do 20 funtów w pierwszym miesiącu – kiedy wyrzucają pszenicę ze swojej diety. Czy w produktach spożywczych zawierających pszenicę lub gluten jest coś, co powoduje, że ludzie się przejadają? W badaniach medycznych nie ma dowodów w taki czy inny sposób.

Jednak dr Davis twierdzi, że to prawda, opierając się na jego własnych niepublikowanych badaniach i doświadczeniach z jego praktyki medycznej: ludzie ogólnie spożywają więcej kalorii, gdy jedzą pszenicę, i mają tendencję do utraty wagi – czasami dużo wagi – gdy wyrzucają pszenicę ze swojej diety.

Dieta bezglutenowa w odchudzaniu na celiakię

Badania wykazały dość jednoznacznie, że dieta bezglutenowa pomaga otyłym osobom z celiakią schudnąć. W jednym z badań naukowcy obserwowali 191 osób, z których około 32% miało niedowagę, 38% miało prawidłową wagę, 16% miało nadwagę, a 14% było otyłych w momencie diagnozy.

Z całej grupy 91 pacjentów przytyło po rozpoczęciu diety bezglutenowej – średnio około 16,5 funta. Ale kolejnych 25 pacjentów straciło średnio 27,5 funtów, a utrata masy ciała była najbardziej widoczna u pacjentów otyłych w momencie rozpoznania.

W innym badaniu obejmującym 369 osób stwierdzono, że waga zwykle normalizuje się na diecie bezglutenowej – innymi słowy, jeśli masz nadwagę, masz tendencję do utraty wagi, a jeśli masz niedowagę, masz tendencję do przybierania na wadze. trochę wagi po przejściu na dietę bezglutenową.Kąt

W trzecim badaniu zmierzono liczbę kalorii spożywanych przez osoby z celiakią, które stosowały dietę bezglutenową, w porównaniu do osób z celiakią, które zdradzały na diecie bezglutenowej i stwierdzono, że osoby zdradzające spożywały dziennie średnio o 418 kalorii więcej niż osoby, które jadłem bezglutenowe. (To mniej więcej równowartość jednego dodatkowego bajgla cynamonowego z chlebem Panera Bread każdego dnia).

Co jeśli nie masz celiakii?

Badania wykazujące, że dieta bezglutenowa może prowadzić do utraty wagi u niektórych osób z celiakią, oczywiście nie dotyczą osób bez tej choroby.

Jednak dr Davis wierzy, że wyeliminowanie pszenicy z diety doprowadzi do utraty wagi, nawet jeśli nie masz celiakii — mówi, że widział to u kilku tysięcy pacjentów, których leczył z powodu choroby sercowo-naczyniowej.

Twierdzi, że wiele związków białkowych i skrobiowych w pszenicy – ​​nie tylko białko glutenowe – jest szkodliwych i rutynowo radzi swoim pacjentom, aby wyrzucili z diety wszystkie produkty pszenne (podkreśla pszenicę – najbardziej wszechobecne ziarno glutenowe – znacznie bardziej niż jęczmień lub jęczmień). żyta, które występują w stosunkowo niewielu produktach spożywczych).

Pszenica stymuluje produkcję insuliny

Według dr Davisa jedzenie pszenicy stymuluje organizm do wytwarzania bardzo wysokiego poziomu insuliny, hormonu, który przenosi cukier z krwiobiegu do komórek organizmu. Wysoki poziom insuliny powoduje, że organizm gromadzi tłuszcz wokół brzucha.

Kiedy w twoim ciele krąży dużo insuliny, może to również prowadzić do uczucia niskiego poziomu cukru we krwi, co powoduje, że jesteś głodny. Łapiesz szybką przekąskę (często łatwo przyswajalne węglowodany, takie jak krakersy lub muffinki) i cykl zaczyna się od nowa.

„Zazwyczaj w ciągu miesiąca zauważysz utratę wagi od 15 do 20 funtów” – powiedział dr Davis w wywiadzie. „Największy spadek występuje w pierwszym miesiącu. Część z nich to obrzęk [i.e., water retention]. Wydaje się, że jest to selektywna utrata w jamie brzusznej i następuje wyraźne zmniejszenie obwodu talii”.

Dr Davis mówi, że pacjenci, którzy tracą na wadze najbardziej, to ci, którzy nie zastępują żywności zawierającej gluten dużą ilością produktów bezglutenowych, które mają zwykle wysoką kaloryczność i niską zawartość składników odżywczych.

Zamiast tego ludzie, którzy tracą na wadze najwięcej, tracą większość lub wszystkie produkty na bazie zbóż (nawet produkty z etykietą bezglutenową) oraz przetworzoną żywność na bazie cukru. Z jego doświadczenia wynika, że ​​ci ludzie również radzą sobie najlepiej z punktu widzenia ryzyka chorób serca (na czym skupia się dr Davis).

Ciekawe badanie medyczne potwierdza punkt widzenia dr Davisa. Badanie, opublikowane w 2013 roku w Journal of Nutritional Biochemistry, wykazało, że myszy stosujące dietę wysokotłuszczową bezglutenową przybrały na wadze i rozwinęły mniej tkanki tłuszczowej niż myszy stosujące dietę wysokotłuszczową.Kąt Naukowcy zidentyfikowali również konkretne biochemiczne przyczyny swoich wyników.

„Nasze dane potwierdzają korzystny wpływ diet bezglutenowych na zmniejszenie przyrostu tkanki tłuszczowej, stanów zapalnych i insulinooporności” – podsumowali autorzy. „Dane sugerują, że wykluczenie glutenu z diety powinno zostać przetestowane jako nowe podejście żywieniowe, aby zapobiec rozwojowi otyłości i zaburzeń metabolicznych”.

Rola pszenicy w wadze

Jest więcej dowodów na rolę pszenicy w przybieraniu na wadze od Denise Minger, blogerki i autorki zajmującej się dietą witariańską/Paleo. Minger, która jest dobrze znana w kręgach osób zajmujących się dietą niskowęglowodanową ze swojej analizy chińskiego badania, przyjrzała się temu, co pokazują dane dotyczące wskaźnika masy ciała i spożycia pszenicy.

Jeśli nie jesteś zaznajomiony z China Study, napisanym przez T. Colina Campbella, jest to książka oparta na długoterminowym epidemiologicznym badaniu Campbella dotyczącym diety i chorób u ludzi żyjących w 65 wiejskich hrabstwach w Chinach. Ale Minger nie korzystała z samej książki – zamiast tego wykorzystała surowe dane z badań, z których większość jest dostępna w Internecie, aby przeanalizować dane dotyczące pszenicy i rozmiaru ciała.

W bardzo szczegółowej analizie danych Minger odkryła, że ​​spożycie pszenicy jest najsilniejszym pozytywnym predyktorem masy ciała i jest silnie skorelowane ze wskaźnikiem masy ciała. Tłumaczenie: im więcej pszenicy jesz, tym jesteś cięższy, niezależnie od tego, jak wysoki jesteś.

Aby sprawdzić, czy jej wniosek jest słuszny, Minger przeanalizowała również liczby przez szereg różnych równań statystycznych z różnymi zmiennymi. Nic nie zmieniło wyniku, który polegał na tym, że jedzenie pszenicy było skorelowane z posiadaniem wyższego wskaźnika masy ciała.

Oczywiście badania Minger niczego nie dowodzą — po prostu pokazuje statystyczne powiązania między pszenicą a wagą, nie pokazując definitywnie, że pszenica powoduje przyrost masy ciała.

Dolna linia

Czy dieta bezglutenowa może pomóc w odchudzaniu? Oto, co na pewno wiemy:

• Jeśli masz celiakię i masz nadwagę lub otyłość w momencie diagnozy, prawdopodobnie stracisz trochę wagi po przejściu na dietę bezglutenową.KątKąt
• Jeśli nie masz celiakii, możliwe, że dieta bezglutenowa może pomóc Ci zrzucić nadwagę, chociaż nie ma opublikowanych badań medycznych, które wykazałyby, czy to działa, czy nie.Kąt(Doświadczenia badawcze i praktyka doktora Davisa nie zostały opublikowane w recenzowanym czasopiśmie medycznym).
• Prawdopodobnie nie schudniesz zbytnio na diecie bezglutenowej – lub potencjalnie w ogóle – jeśli załadujesz się na bezglutenowe produkty zastępcze, takie jak chleb, ciastka, ciasta i płatki zbożowe, ponieważ te produkty są zwykle tak samo wysokokaloryczne (lub w niektórych przypadkach nawet wyższe) niż produkty na bazie pszenicy, które zastępują.

Według dr Davisa najlepsze wyniki w odchudzaniu uzyskasz, jeśli znacznie ograniczysz również wszystkie węglowodany skrobiowe. Chociaż jego zdaniem pszenica jest najgorszym przestępcą, jeśli chodzi o poziom insuliny, wszystkie węglowodany skrobiowe – tj. zboża bezglutenowe i produkty zbożowe, a także ziemniaki, rośliny strączkowe i cukier – mogą podnieść poziom insuliny, co sprawia, że ​​jesteś bardziej skłonny do przejadać się, mówi.

Dlatego zamiast kupować głównie w alejce z produktami bezglutenowymi w supermarkecie, należy unikać tych produktów, a zamiast tego opierać swoją dietę na świeżych warzywach, orzechach, chudym mięsie, jajach i serach, z niewielką ilością owoców i całych produktów bezglutenowych. wrzucone ziarna, mówi dr Davis.