Diety wegańskie i wegetariańskie dla dzieci

Weganie to surowi wegetarianie, którzy wykluczają ze swojej diety mięso, ryby, jajka, nabiał i inne produkty pochodzenia zwierzęcego. Przeciętny rodzic, który jest wszystkożerny (osoba, która je wszystkie grupy żywności) często wzdryga się, gdy jego dziecko decyduje się zostać weganinem lub innym typem wegetarianina.

Mogą nawet chcieć, aby pediatra wyperswadował to dziecku. Czy będąc weganinem jego dziecko dostanie wystarczającą ilość witamin i kalorii? Czy dzieci nie muszą jeść mięsa, aby uzyskać wystarczającą ilość białka i żelaza w swojej diecie?

Na szczęście, ponieważ pediatra prawdopodobnie miałby trudności z wymówieniem nastolatka z tego typu planów żywieniowych, nawet gdyby próbował, dieta wegetariańska może być zdrowa dla większości dzieci.

Korzyści zdrowotne diet wegańskich

Chociaż nie dla każdego, dieta wegańska rzeczywiście ma wiele korzyści zdrowotnych, a jeśli jest dobrze zaplanowana, może być zdrową dietą dla dzieci. Rodzice, zwłaszcza weganie, również mogą być spokojni, że mogą wychowywać swoje dzieci na wegan.

Nie należy jednak przesadzać, gdy mówimy o możliwych korzyściach zdrowotnych wynikających z bycia weganinem. Na przykład ważne jest, aby zrozumieć, że dowody nie sugerują, że dzieci wychowywane na diecie wegańskiej chorują rzadziej niż inne dzieci.

Ponadto żywność niewegańska niekoniecznie jest pełna toksyn i pestycydów. I nie wszystkie potrawy wegetariańskie są zdrowe – niektóre zawierają dużo cukru, tłuszczów nasyconych i/lub cholesterolu.

Korzyści z diety wegańskiej i wegetariańskiej

Żywność w diecie wegańskiej ma zazwyczaj niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych oraz wysoką zawartość błonnika (wszystkie cechy zdrowej diety).

Badania pokazują, że diety wegańskie mogą prowadzić do mniejszego ryzyka otyłości, chorób serca, nadciśnienia i cukrzycy typu II. Ponadto wegetarianie mają zazwyczaj niższy wskaźnik masy ciała (BMI) niż niewegetarianie.

Te korzyści zdrowotne sprawiły, że dr Benjamin Spock w 1998 roku zalecił ścisłą dietę wegańską wszystkim dzieciom w wieku powyżej 2 lat.

Ostatnie wydanie jego kultowej książki dla rodziców „Baby and Child Care”, opublikowane wkrótce po jego śmierci, radziło, aby dzieciom nie podawać produktów mlecznych po ukończeniu drugiego roku życia. Stwierdził, że dzieci „mogą otrzymać dużo białka i żelaza z warzyw, fasoli i innych pokarmów roślinnych, które unikają tłuszczu i cholesterolu zawartych w produktach zwierzęcych”.

Propozycja dr Spocka wywołała wiele kontrowersji, ale nie dlatego, że eksperci kwestionowali korzyści zdrowotne diety wegańskiej. Uważali raczej, że rodzice mogą nie poświęcić wystarczająco dużo czasu i wysiłku, aby zaplanować dietę wegańską, która zawiera wystarczającą ilość kalorii, minerałów i składników odżywczych, aby zapewnić optymalny rozwój ich dzieci.

Prawdopodobnie myśleli, że dzieci również będą miały trudności z przestrzeganiem diety, zwłaszcza gdy weźmie się pod uwagę, że większość rodziców już ma trudności z nakłonieniem dzieci do jedzenia wystarczającej ilości owoców i warzyw.

Tylko około 5% ludzi to wegetarianie, a tylko połowa z nich jest weganami. A zdecydowana większość wegan i wegetarian, odpowiednio 70-86%, w końcu wycofuje się i wraca do jedzenia mięsa.

Obawy dotyczące diet wegańskich

Ponieważ wiele dzieci jest już wybrednymi konsumentami, dalsze ograniczanie ich wyborów może utrudnić zaspokojenie potrzeb żywieniowych za pomocą diety wegańskiej. Dotyczy to zwłaszcza niemowląt i małych dzieci. Jest kilka obszarów, na które należy zwrócić szczególną uwagę, jeśli Twoje dziecko jest na diecie wegańskiej.

Kalorie

Diety wegańskie mogą mieć mniej kalorii niż diety zawierające mięso i produkty mleczne. Może to być jednak korzyść dla przeciętnego dziecka, przy obecnie wysokich wskaźnikach otyłości u dzieci.

Chociaż nie jest konieczne liczenie kalorii, należy upewnić się, że dziecko otrzymuje wystarczającą ilość kalorii, aby zapewnić optymalny wzrost. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli Twoje dziecko stosuje zbilansowaną i zróżnicowaną dietę wegańską, przybiera na wadze, rozwija się normalnie i jest aktywne, prawdopodobnie otrzymuje wystarczającą ilość kalorii.

Białko

Możesz upewnić się, że Twoje dziecko otrzymuje wystarczającą ilość białka i aminokwasów, jedząc produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe (fasola i groch), orzechy i produkty sojowe w odpowiedniej proporcji.

Tłuszcze Omega-3

Są to niezbędne tłuszcze, których nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć, dlatego musimy je pobierać z naszej diety. Jednym z dobrych źródeł jest olej rybny. Można również znaleźć omega-3 w żywności, takiej jak wzbogacone mleko sojowe, siemię lniane, ciemnozielone warzywa liściaste i orzechy włoskie.

Wapń

Spożywanie diety zawierającej pokarmy bogate w wapń w celu zaspokojenia dziennego zapotrzebowania jest niezbędne do rozwoju mocnych kości. Jest to również ważny sposób zapobiegania rozwojowi osteoporozy u dorosłych.

Wiele warzyw zawiera wapń, zwłaszcza brokuły, słodkie ziemniaki, wspaniałą fasolę północną i granatową oraz zielone warzywa liściaste. Możesz również podać dziecku mleko sojowe lub sok pomarańczowy wzbogacony dodatkowym wapniem.

Folian

Wegetarianie często nie uważają kwasu foliowego za problem żywieniowy, ponieważ zielone warzywa liściaste są dobrym źródłem. Jednak niedobór kwasu foliowego może ukrywać oznaki niedoboru witaminy B12. Folian znajduje się w wielu wzbogacanych produktach spożywczych, w tym w soku pomarańczowym, pieczywie, płatkach zbożowych i makaronach.

Jod

Naturalne źródła jodu obejmują owoce morza, skorupiaki i wodorosty morskie, ale większość ludzi otrzymuje jod z jodowanej soli kuchennej. Inne źródła pożywienia obejmują te, które są bezpośrednio wzbogacane jodem lub zawierają jodowaną paszę dla zwierząt (mięso i produkty mleczne).

Chociaż wegetarianie nie otrzymają jodu bezpośrednio z owoców morza i niektórych innych wzbogaconych produktów spożywczych, o ile nie przestawią się również na sól niejodowaną (w tym większość marek soli morskiej i sól koszerną), jod nie powinien stanowić problemu.

Żelazo

Większość rodziców wie, że mięso jest dobrym źródłem żelaza. Jak jeszcze dzieci mogą dostawać żelazo do swojej diety? Oprócz żywności i suplementów wzbogaconych w żelazo wegetarianie mogą pozyskiwać żelazo z fasoli, zieleni, tofu, warzyw, suszonych owoców i innych pokarmów bogatych w żelazo.

Należy pamiętać, że organizmowi trudniej jest wchłonąć żelazo znajdujące się w owocach, warzywach i zbożach niż w czerwonym mięsie, drobiu i rybach. Jednak spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C wraz z pokarmami bogatymi w żelazo zwiększa wchłanianie żelaza przez organizm.

Na przykład sos spaghetti z mieloną wołowiną dostarcza zarówno żelaza z wołowiny, jak i witaminy C z sosu pomidorowego. Płatki wzbogacone w żelazo i szklanka soku pomarańczowego również dostarczają obu składników odżywczych.

Witamina b12

Ta witamina występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, więc Twoje dziecko będzie potrzebowało suplementów lub pokarmów wzbogaconych witaminą B12 (zwaną również kobalaminą). Należą do nich wzbogacone mleko sojowe, wzbogacone płatki zbożowe i niektóre substytuty mięsa (przeczytaj etykietę wartości odżywczej). Drożdże odżywcze to kolejny sposób na zwiększenie ilości witaminy B12 w diecie wegańskiego dziecka.

Witamina D

Ta witamina jest obecna w wzbogaconym mleku, żółtkach jaj i rybach. Twoje ciało wytwarza również witaminę D, gdy jest wystawione na działanie promieni słonecznych, ale nie jest to wiarygodne źródło, ponieważ dzieci powinny używać filtrów przeciwsłonecznych, które blokują ten proces.

Cynk

Twoje dziecko może potrzebować suplementów lub jeść pokarmy wzbogacone cynkiem, aby uzyskać wystarczającą ilość tego ważnego minerału, ponieważ najlepszymi źródłami cynku są mięso i jogurt. Cynk znajduje się również w produktach pełnoziarnistych, brązowym ryżu, roślinach strączkowych i szpinaku.

Inne rodzaje diet wegetariańskich

Oprócz przejścia na weganizm, dzieci czasami próbują innych rodzajów diet wegetariańskich, w tym:

Laktowegetarianizm: obejmuje produkty mleczne
Laktoowowegetarianizm: obejmuje jajka, produkty mleczne i miód
Owowegetarianizm: obejmuje jajka
Semiwegetarianizm: obejmuje okazjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego

Im mniej pokarmów ograniczysz, tym łatwiej będzie przestrzegać i planować dietę wegetariańską Twojego dziecka.

Co należy wiedzieć o wychowaniu wegetarian?

Jest kilka innych rzeczy, które należy wiedzieć o wychowaniu wegetariańskiego dziecka. Na przykład nie wszystkie substytuty mleka krowiego są wzbogacone witaminą B12.

Zostanie wegetarianinem nie oznacza, że musisz jeść żywność ekologiczną. AAP stwierdza, że „Nie ma bezpośrednich dowodów na klinicznie istotną różnicę żywieniową między produktami ekologicznymi a konwencjonalnymi.

AAP generalnie nie zaleca stosowania preparatów na bazie soi zamiast preparatów na bazie mleka krowiego. Jeśli nie karmisz piersią lub przestajesz karmić piersią przed wprowadzeniem pokarmów stałych, omów swoje możliwości z lekarzem.

Podobnie jak dorośli, nastolatki mogą zostać wegetarianami ze względów zdrowotnych, moralnych lub religijnych. Niektórzy nastolatki stają się wegetarianami impulsywnie, a niektórzy robią to, aby ukryć zaburzenia odżywiania.

W większości sklepów spożywczych dostępne są pokarmy wzbogacone, które ułatwiają wychowywanie wegetariańskiego dziecka niż wtedy, gdy dr Spock po raz pierwszy wydał swoją rekomendację. Zarejestrowany dietetyk może pomóc Ci zaplanować dietę Twojego dziecka. Jest to szczególnie dobry pomysł, jeśli wychowujesz wegetariańskie niemowlę lub małe dziecko.