Mięso jest jednym z najpopularniejszych dań ze względu na swój pyszny smak. Ponadto mięso dostarcza różnych składników odżywczych, których potrzebuje nasz organizm. Zawartość składników odżywczych w mięsie to:
- Białko: białko chroni nasz układ odpornościowy, abyśmy byli w dobrej formie i zdrowiu. Ponadto białko pomaga w tworzeniu tkanek organizmu oraz przyczynia się do rozwoju fizycznego i psychicznego dzieci.
- Selen: selen działa jako przeciwutleniacz, chroniąc nasz system odpornościowy.
- Żelazo: żelazo chroni nasz układ odpornościowy, zapobiega anemii i odgrywa ważną rolę w rozwoju dzieci.
- Kompleks witamin B: kompleks witamin B zwiększa wydajność naszego mózgu.
- Witamina D: witamina D utrzymuje zdrowe kości i zęby.
- Cynk: cynk wzmacnia nasz system odpornościowy i pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu metabolizmu organizmu.
- Omega 3: Omega 3 pomaga naszemu sercu, wątrobie i nerwom dobrze funkcjonować.
Ze względu na zawarte w nim wartości odżywcze mięso jest z pewnością najbardziej odżywczym pokarmem dla naszego organizmu. Niestety spożywanie zbyt dużej ilości mięsa powoduje niebezpieczne skutki dla naszego organizmu.
Większość mięsa sprzedawanego na rynku jest produkowana komercyjnie w gospodarstwie. Na podstawie wyników opublikowanych w The European Journal of Clinical Nutrition, mięso krów gospodarskich zawiera kwasy omega 3 o niskiej zawartości kwasów tłuszczowych, ale jest bogate w kwasy tłuszczowe omega 6, ponieważ większość ich pożywienia to nasiona. Ponadto krowom hodowlanym podaje się określone hormony w celu przybrania na wadze, takie jak estradiol, progesteron, testosteron, hormon syntetyczny, zeranol i trenbolon assetat, melenesterol assetat. Substancje te mogą potencjalnie zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Mięso czerwone to mięso z krów, świń, owiec i kóz. Mięso przetworzone to mięso solone, peklowane, fermentowane lub wędzone w celu nadania smaku lub konserwacji.
Przykłady przetworzonych mięs obejmują:
- Boczek.
- Hot dogi.
- Suszone mięso.
- Pepperoni.
- Salami.
- Kiełbasa.
- Niektóre wędliny.
5 niebezpiecznych skutków jedzenia czerwonego mięsa dla naszego zdrowia
1. Powodowanie stanu zapalnego
Badania pokazują, że zarówno przetworzone mięso, jak i czerwone mięso są bogate w tłuszcze nasycone, które powodują stany zapalne. Kwas arachidonowy (kwas tłuszczowy omega 6) w czerwonym mięsie zostanie zatrzymany w naszym organizmie i przyczyni się do wywołania bólu i stanów zapalnych, takich jak:
- zapalenie migdałków
- bóle stawów
- wrzody
2. Ryzyko raka
Czy wiesz, że spożywanie ponad 700 gramów (surowej wagi) czerwonego mięsa tygodniowo zwiększa ryzyko raka jelita? A może wiesz, że ryzyko zachorowania na raka jelita wzrasta 1,18 razy na każde 50 gramów przetworzonego mięsa spożywanych dziennie?
Światowa Organizacja Zdrowia sklasyfikowała przetworzone mięso jako czynnik rakotwórczy grupy 1, co oznacza, że istnieją mocne dowody na to, że przetworzone mięso powoduje raka. Jedzenie przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelit i żołądka. Czerwone mięso zostało sklasyfikowane jako substancja rakotwórcza grupy 2A, co oznacza, że prawdopodobnie powoduje raka.
Czy wiesz, że jeśli miałeś raka, utrzymywanie zdrowej diety może zapobiec nawrotowi raka?
Aktualne badania pokazują, że w czerwonym mięsie i przetworzonym mięsie znajdują się pewne substancje chemiczne, które powodują, że te produkty są rakotwórcze. Te chemikalia są dodawane przez kucharza lub naturalnie zawarte w mięsie.
Na przykład, gdy substancja chemiczna w czerwonym mięsie, zwana hemem, jest rozkładana w jelitach, tworzą się związki N-nitrozo; Stwierdzono, że te chemikalia uszkadzają komórki wyściełające jelito, co może prowadzić do raka jelita. Te same substancje chemiczne powstają również podczas trawienia przetworzonego mięsa. Ponadto konserwanty azotynowe i azotanowe stosowane do konserwacji przetworzonego mięsa również wytwarzają te związki N-nitrozowe i mogą prowadzić do raka jelita.
3. Ryzyko cukrzycy typu 2
W 2011 roku badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Harvarda sugerowało, że spożywanie nieprzetworzonego mięsa wiązało się ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Ryzyko zachorowania na cukrzycę było o 20% wyższe u osób, które spożywały ponad 110 g nieprzetworzonego czerwonego mięsa dziennie. Jednak badania spotkały się z krytyką za umieszczenie hamburgerów na liście nieprzetworzonej żywności. Spośród tych, którzy jedli przetworzone mięso, ryzyko cukrzycy typu 2 wzrosło o 50%.
4. Wpływ na zdrowie serca
Badanie obserwacyjne na prawie 20 000 osób wykazało, że większe spożycie czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa wiąże się z gorszą czynnością serca. Wyniki badań są prezentowane na ESC Preventive Cardiology 2021, internetowym kongresie naukowym Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego (ESC).
Naukowcy odkryli, że większe spożycie czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa wiązało się z gorszym zdrowiem serca, we wszystkich badanych miarach. W szczególności osoby spożywające więcej mięsa miały mniejsze komory, gorszą czynność serca i sztywniejsze tętnice. Wszystkie te problemy są oznakami gorszego stanu zdrowia układu krążenia.
Dla porównania naukowcy przetestowali również relacje między pomiarami obrazowania serca a spożyciem tłustych ryb, co wcześniej wiązało się z lepszym zdrowiem serca. Odkryli, że wraz ze wzrostem ilości spożywanych tłustych ryb poprawiła się praca serca, a tętnice stały się bardziej rozciągliwe.
5. Nieprzyjemny zapach ciała
Jedzenie czerwonego mięsa zwiększa nieprzyjemny zapach ciała. Aminokwasy w czerwonym mięsie pozostawiają osad w jelitach podczas trawienia. Enzymy jelitowe rozkładają te pozostałości, które następnie mieszają się z bakteriami na skórze podczas pocenia się i intensyfikują zapach ciała. To efekt, którego trudno uniknąć. Ponieważ mięso jest trudniejsze do strawienia niż inne pokarmy, twoje ciało musi ciężej pracować, aby je przetworzyć. W rezultacie gruczoły potowe mogą reagować wydzielając więcej potu.
W zależności od składu chemicznego ciała każdej osoby, zapach potu spowodowany jedzeniem mięsa może trwać od kilku godzin do kilku dni.
.
Discussion about this post