Alergie na pszenicę i zboża

Alergie pokarmowe są powszechne i dotykają miliony dorosłych i dzieci. Alergia na pszenicę jest najczęstszą alergią na zboża i znajduje się w czołówce pokarmów wywołujących najwięcej reakcji alergicznych. Ale inne ziarna zbóż – w tym kukurydza, jęczmień i żyto – mogą również powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. W niektórych przypadkach reakcje te mogą być niebezpieczne.

Ważne jest, aby wiedzieć, że alergie na zboża mogą rozwijać się w każdym wieku, nawet u osób, które wcześniej tolerowały zboża, chociaż większość alergii na zboża staje się zauważalna we wczesnym okresie życia.

Dowiedz się więcej o tym, jak rozpoznać objawy alergii na zboża, jak są one diagnozowane i jakie kroki można podjąć w celu wyeliminowania niektórych zbóż z diety, jeśli jesteś uczulony.

Objawy alergii na zboża

Reakcje alergiczne na ziarna mają wspólne objawy, które mogą rozwinąć się w ciągu kilku minut lub godzin po spożyciu.

Typowe objawy reakcji alergicznej to:

• Swędzenie jamy ustnej lub gardła
• Obrzęk ust lub gardła
• Pokrzywka lub swędząca skóra
• Trudności w oddychaniu
• Wymioty i.lub biegunka

Anafilaksja występuje, gdy reakcja alergiczna dotyczy więcej niż jednego układu organizmu (na przykład wysypka skórna lub pokrzywka i trudności w oddychaniu) lub gdy ciśnienie krwi nagle spada, co może spowodować zapaść. Ten typ reakcji zagraża życiu i może szybko przejść do wstrząsu anafilaktycznego, gdy ciśnienie krwi spada. Nieleczony wstrząs anafilaktyczny może być śmiertelny.

Jeśli odczuwasz objawy reakcji alergicznej po zjedzeniu płatków śniadaniowych, makaronu lub chleba, skontaktuj się z lekarzem lub natychmiast poszukaj pomocy medycznej.

Jak powszechne są alergie na zboża?

Ponad 30 milionów Amerykanów cierpi na alergie pokarmowe.

Nie jest jasne, co powoduje alergie pokarmowe, w tym na pospolite ziarna, ale uważa się, że genetyka może odgrywać częściową rolę. W przypadku niektórych osób istotną rolę może również odgrywać czas ekspozycji na alergen (np. zboża) i środowisko.

Alergia, nadwrażliwość czy celiakia?

Alergie pokarmowe są czasami mylone z wrażliwością pokarmową (zwaną również nietolerancją). Jeśli masz reakcję na jedzenie, ważne jest, aby zrozumieć różnicę między tymi dwoma, a także to, jak te stany różnią się od celiakii.

Alergia pokarmowa: Podczas reakcji alergicznej organizm reaguje na obcą substancję (w tym przypadku ziarno), a układ odpornościowy reaguje szybko przeciwciałami specyficznymi dla alergenu, które reagują z pokarmem. Ta reakcja może nastąpić w ciągu kilku minut lub godzin i może potencjalnie zagrażać życiu.

Nietolerancja pokarmowa: nietolerancja nie jest reakcją alergiczną, ale może prowadzić do różnych objawów, najczęściej ze strony przewodu pokarmowego. Objawy nietolerancji pokarmowej mogą obejmować gazy, wzdęcia i/lub biegunkę. Choć niewygodne, nietolerancja pokarmowa nie zagraża życiu.

Celiakia: Ten stan jest chorobą autoimmunologiczną, w której gluten (białko występujące w pszenicy, żyto i jęczmieniu) wyzwala białe krwinki w organizmie do atakowania wyściółki jelita cienkiego. Nieleczona, z czasem celiakia może powodować poważne komplikacje zdrowotne.

Diagnozowanie alergii na zboża

Diagnoza może być trudna. Podczas diagnozowania alergii na zboża Twój lekarz najpierw przeanalizuje Twoją historię medyczną i objawy.

Alergolog może wykonać określone testy alergiczne, w tym:

• Punktowe testy skórne: Ten bardzo czuły test polega na umieszczeniu niewielkiej ilości alergenu pokarmowego na ramieniu lub plecach i nakłuciu skóry w celu ustalenia, czy wystąpi reakcja.

• Badania krwi: Testy te mogą mierzyć przeciwciała immunoglobuliny E (IgE) przeciwko niektórym pokarmom we krwi.

• Doustna prowokacja pokarmowa: Ten test jest wykonywany przez stopniową ekspozycję na rosnące ilości alergenu przez pewien czas. Podczas prowokacji doustnej dostępne są leki i sprzęt ratunkowy na wypadek wystąpienia reakcji.

Możesz być uczulony na więcej niż jedno ziarno. Jedno z badań wykazało, że pacjenci z alergią na pszenicę byli o 20% bardziej narażeni na uczulenie również na inne ziarno.

Leczenie alergii na zboża

W przypadku dzieci z alergią na pszenicę dobrą wiadomością jest to, że ponad połowa z nich wyrośnie z alergii w wieku nastoletnim. Tymczasem najlepszym sposobem postępowania w przypadku alergii pokarmowej jest unikanie alergenu. Jeśli jesteś uczulony na ziarno zbóż, musisz pilnie znać składniki spożywanych pokarmów.

Jeśli masz alergię na pszenicę, Twój lekarz prawdopodobnie przepisze EpiPen (zwany również automatycznym wstrzykiwaczem epinefryny), który będziesz musiał mieć przy sobie przez cały czas. Możesz nauczyć się wstrzykiwać ten lek, aby uniknąć zagrażającej życiu reakcji alergicznej.

Oglądanie tego, co jesz

Jeśli unikasz niektórych zbóż z powodu alergii, monitorowanie etykiet żywności ma kluczowe znaczenie. Przepisy wymagają, aby na etykietach żywności wyraźnie zaznaczono, czy jeden z dziewięciu głównych alergenów (mleko, jaja, pszenica, orzechy, orzeszki ziemne, ryby, skorupiaki, soja i/lub sezam) jest składnikiem.

Pszenica jest jednym z głównych alergenów objętych prawem – jęczmień, żyto i kukurydza nie.

Czasami etykiety nie zawsze są jasne.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, które pomogą Ci określić, czy produkt zawiera pszenicę, żyto, jęczmień lub kukurydzę:

• Pseudonimy mają znaczenie: czasami używane są alternatywne nazwy lub nawet terminy łacińskie. Miej oczy szeroko otwarte na słowa takie jak Triticum vulgare (pszenica), Hordeum vulgare (jęczmień), Secale cereale (żyto) i Pszenżyto (połączenie pszenicy i żyta). „Słód” zazwyczaj wskazuje, że zawiera jęczmień.

• Ziarna mogą chować się w innych składnikach: Niektóre mąki, skrobie i słodziki zawierają zboża. Dowiedz się, które z nich mogą wywołać Twoją alergię (na przykład słodziki sorbitol i fruktoza są wytwarzane z kukurydzy, a maltoza z jęczmienia).

• Zwróć uwagę na etykiety z informacją: chociaż nie jest to wymagane przez prawo, coraz większa liczba producentów zauważa, że ​​zakłady przetwarzają żywność zawierającą alergeny, ponieważ wspólny sprzęt produkcyjny zwiększa ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, czy powinieneś unikać żywności z tymi etykietami doradczymi.

• Spójrz poza swoje jedzenie: niektóre leki i suplementy zawierają gluten jako składnik. Nie zapomnij monitorować etykiet tych produktów oprócz żywności.

Znajdowanie przepisów bezzbożowych

Jeśli masz alergię na zwykłe ziarno, znalezienie przepisów na alergię może być wyzwaniem. Istnieją opcje, które mogą pomóc Ci dowiedzieć się, kiedy produkty spożywcze lub przepisy powinny być dla Ciebie bezpieczne.

• Niektóre popularne diety, takie jak Paleo i Whole30, nie zawierają zbóż. Przepisy z tych diet mogą działać na Twoją alergię.
• Żywność bezglutenowa nie zawiera pszenicy, jęczmienia ani żyta. Jeśli unikasz pszenicy, może to być opcja dla Ciebie. Pamiętaj, że bezglutenowy nie oznacza bezzbożowy. Kukurydza nie zawiera glutenu, więc opcje bezglutenowe nie pomogą ci, jeśli masz alergię na kukurydzę.

Jeśli masz alergię na zboża, nie jesteś sam. Chociaż nie zawsze jest to łatwe, dobre życie z alergią na zboża jest możliwe, jeśli zwrócisz szczególną uwagę na zawartość produktu i dobrze zrozumiesz swoją konkretną chorobę.