Niektóre badania sugerują, że picie kawy, herbaty i innych napojów zawierających kofeinę hamuje wchłanianie żelaza, ale czy herbata ziołowa, taka jak rumiankowa, miętowa lub imbirowa, może również zmniejszyć wchłanianie żelaza?
Wpływ garbników i szczawianów
Garbniki i szczawiany to niektóre z naturalnie występujących w herbacie związków, o których mówi się, że hamują wchłanianie żelaza. Wiążą się z żelazem, w szczególności żelazem niehemowym, które znajduje się w pokarmach roślinnych, takich jak fasola, groch, zielone warzywa liściaste i orzechy.Kąt(Inny rodzaj żelaza, żelazo hemu, znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, kurczaki i ryby.)
Garbniki w Czarnej Herbacie
Taniny znajdujące się w czarnej herbacie nadają jej ciemnoczerwono-brązowy kolor i charakterystyczny pełny, cierpki smak. Taniny mają różne cele, od ochrony rośliny przed szkodnikami po wspieranie wzrostu rośliny.
Chociaż ilość garbników w czarnej herbacie różni się w zależności od odmiany, warunków uprawy i metody przetwarzania, czarna herbata jest uważana za jedno z głównych źródeł garbników w diecie człowieka. (Inne znaczące źródła to czerwone wino, białe wino dębowe, czekolada i kawa.)KątKąt
Inne rodzaje herbaty, w tym zielona herbata, biała herbata i herbata oolong, są również wytwarzane z tej samej rośliny co czarna herbata, znana jako Camellia sinensis. Na ogół zawierają różne rodzaje garbników.
Czynniki takie jak czas namaczania i stopień fermentacji wpływają na zawartość garbników w herbacie. Herbaty fermentowane, takie jak herbata pu-erh i oolong, zazwyczaj zawierają więcej tanin niż biała herbata.
Taniny w Herbatach Ziołowych
Herbaty ziołowe (które są technicznie tisanes lub naparami) mogą zawierać garbniki. Chociaż więcej wiadomo na temat wpływu czarnej herbaty na wchłanianie żelaza, niektórzy twierdzą, że herbata ziołowa, szczególnie herbata o wysokiej zawartości taniny, może hamować żelazo.
Zioła i przyprawy, o których mówi się, że zawierają garbniki, obejmują:
- Poślubnik
- Rumianek
- Cynamon
- Goździki
- Guarana
- Pokrzywy
- Mięta pieprzowa
- czerwona malina
- Dzika róża
- szałwia
- Śliski wiąz
- tymianek
- Kurkuma
- Yerba mate
Czasami mówi się, że herbaty Rooibos i Honeybush mają niską zawartość tanin, jednak niewiele jest dowodów na to, że zawartość garbników w sfermentowanych rooibos lub Honeybush jest mniejsza niż w innych herbatach.
Badania
W tym momencie bardzo niewiele badań sprawdzało wpływ herbaty ziołowej na wchłanianie żelaza niehemowego.
Jeden przegląd wykazał, że chociaż niektóre taniny mogą hamować wchłanianie żelaza podczas jednego posiłku, niewiele jest badań, aby stwierdzić, czy taniny wpływają na żelazo w dłuższej perspektywie. Potrzebne są dalsze badania, aby określić te efekty.
W starszym badaniu opublikowanym w British Journal of Nutrition naukowcy przetestowali różne herbaty i kakao i odkryli, że hamują one wchłanianie żelaza. Badanie wykazało, że tempo hamowania wchłaniania żelaza różniło się w zależności od typu:
- Czarna herbata: 79 do 94%
- Herbata miętowa: 84%
- Herbata Pennyroyal: 73%
- Kakao: 71%
-
Herbata z werbeny: 59%
- Herbata z kwiatów limonki: 52%
- Herbata rumiankowa: 47%
Dodanie mleka miało niewielki lub żaden wpływ na wchłanianie żelaza.
W badaniu z 2007 r. opublikowanym w European Journal of Clinical Nutrition naukowcy określili poziom żelaza u 954 zdrowych osób dorosłych, a także oszacowali spożycie herbaty. Odkryli, że poziom żelaza nie był związany z konsumpcją czarnej, zielonej i ziołowej herbaty, ani z rodzajem lub mocą herbaty, czasem zaparzania lub piciem herbaty.
Jednak badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition w 2017 r. wykazało, że herbata spożywana z posiłkiem zmniejsza wchłanianie żelaza niehemowego, ale spożycie herbaty godzinę po posiłku nie zmniejszało wchłaniania żelaza w takim samym stopniu.
Niewiele jest jednoznacznych badań na temat wpływu garbników w herbatach ziołowych na wchłanianie żelaza.
Co powinieneś zrobić?
Jeśli stosowałeś dietę wegetariańską lub wegańską, powiedziano ci, aby zmniejszyć zawartość garbników w swojej diecie lub jeśli masz niedokrwistość z niedoboru żelaza, skonsultuj się z lekarzem w sprawie odpowiednich dla ciebie posiłków i napojów.
Unikaj zbyt mocno parzonej herbaty, aby zmniejszyć ilość tanin i szczawianów w herbacie. Witamina C poprawia wchłanianie żelaza niehemowego.
Pamiętaj, że zbyt duża ilość żelaza w organizmie może powodować problemy. Jeśli regularnie pijesz herbatę i obawiasz się, czy wchłaniasz żelazo, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zwiększeniem spożycia żelaza (szczególnie z suplementów).
Często Zadawane Pytania
-
Czym są garbniki?
Taniny to substancje chemiczne występujące w różnych produktach pochodzenia roślinnego, takich jak orzechy, herbata, warzywa i owoce. Są rodzajem polifenoli, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
-
Jak taniny wpływają na Twoje zdrowie?
Garbniki mogą utrudniać organizmowi wchłanianie żelaza z pokarmów. Mają jednak również właściwości przeciwutleniające, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca, nowotworom i innym schorzeniom.
Discussion about this post