Najlepsze praktyki dotyczące usług żywieniowych w ośrodkach opieki nad osobami starszymi

Jeśli jest jedna rzecz, która bardziej wpływa na jakość życia osób żyjących w starszym wieku, to jest nią jedzenie. Usługi żywieniowe w opiece długoterminowej przeszły długą drogę. Usługi gastronomiczne skoncentrowane na mieszkańcach są istotną częścią ruchu zmiany kultury. Liczą się proste rzeczy, takie jak jedzenie, kiedy chcesz, czego chcesz i gdzie chcesz. Przyjrzyjmy się najlepszym praktykom.

Obsługa posiłków skoncentrowana na mieszkańcu nie polega już na podawaniu jedzenia na tacach lub dodawaniu obrusów. Centrum Medicare i Medicaid Services (CMS) opracowało protokoły i wytyczne interpretacyjne, które stwierdzają, że placówka dostarcza żywność przygotowaną metodami, które zachowują wartość odżywczą, smak i wygląd. Stwierdzają również, że jedzenie jest smaczne, atrakcyjne io odpowiedniej temperaturze, a substytuty muszą być oferowane mieszkańcom, którzy odmawiają podawania posiłków o podobnej wartości odżywczej.

Pamiętaj, że CMS reguluje domy opieki i ma niewielki nadzór nad społecznościami wspieranymi lub niezależnymi, więc musisz być sędzią ukochanej osoby.

Znaczenie opieki skoncentrowanej na osobie

Najpierw omówimy niektóre podstawy opieki skoncentrowanej na osobie.

• Kierują się potrzebami i pragnieniami mieszkańców.
• Personel stara się spojrzeć na świat oczami mieszkańca.
• Działania zaplanowane są wokół indywidualnego zainteresowania.

Masz pomysł. Teraz zastosuj to do usług żywieniowych. Najpierw zastanów się, jak jesz i jakie rzeczy są typowe, do których przywykłeś i których oczekujesz. Może wróć do liceum. Następnie przejdź przez dorosłość i dobre doświadczenia kulinarne, które pamiętasz. Następnie zastosuj je w podejściu do spożywania posiłków w Twojej organizacji.

• Możesz siedzieć gdziekolwiek chcesz i ze znajomymi, jeśli wolisz.
• Kuchnia nigdy nie jest zamknięta.
• Możesz wybierać spośród różnych potraw, a nie jedno ustalone menu, które je lub nie zostawiaj.
• Prezentacja ma długą drogę.

Zaproponuj wykwintną atmosferę, używając kwiatów, grając muzykę. Ludzie jedzą oczami, więc wygląd jedzenia wpływa na to, jak jest postrzegane, smakuje i jak bardzo się nim cieszy. Jedzenie powinno być świeże, kolorowe i apetyczne. Powinien pięknie prezentować się na talerzu z kolorowymi dodatkami.

Pracownicy kuchni mogą nosić formalne stroje kuchenne, takie jak czapki szefa kuchni, czarne spodnie i dwurzędowe kurtki szefa kuchni. Mieszkańcy zamawiają z menu umieszczonych przy każdym stole, gdy pracownicy przyjmują zamówienia.

Alternatywnie, zaoferuj śniadanie, lunch lub kolację w formie bufetu.

Standardy usług gastronomicznych

Trzy zestawy posiłków dziennie, choć wciąż standardowe, są uzupełniane kilkoma małymi posiłkami w ciągu dnia, w zależności od gustów i nawyków żywieniowych mieszkańców.

Nie każdy może dostać się do jadalni, a niektórzy wolą jeść w swoim pokoju. Jeśli tak, rozważ mentalność obsługi pokoju. Zamiast śniadania o 7 rano, śniadanie jest dostępne między 7 rano a 10 rano. Wózki z przekąskami mogą poruszać się po korytarzach, aby zaspokoić wszelkie pragnienia. Innymi słowy, tak jakbyś jadł w domu.

Udostępnianie żywności 24 godziny na dobę to ogromny krok w zapewnieniu opieki skoncentrowanej na osobie. Niektóre domy budują małe aneksy kuchenne na każdym urządzeniu i wyposażają je w żywność, którą mieszkańcy chcieliby jeść o każdej porze dnia, na przykład świeże owoce, warzywa, jogurt, lody, ciastka, zupy, wędliny, chleb i inne przedmioty można przechowywać w małej lodówce, do której personel, rodzina i mieszkańcy mają dostęp przez cały dzień i noc. Miej dzbanek do kawy, kuchenkę mikrofalową i szafki zaopatrzone w przekąski, takie jak popcorn z mikrofalówki, frytki i precle, płatki zbożowe na ciepło i zimno, budyń i żelatyna.

Przygotowanie menu

Marketing 101 mówi, idź do źródła, gdy chcesz wiedzieć, czego ktoś chce. Zacznij od stworzenia ankiety lub kwestionariusza i spędź dzień lub dwa na badaniu rodzajów jedzenia, które mieszkańcy chcą jeść. Mogą mieć ochotę na jedzenie, o którym nikomu nie powiedzieli, lub ich upodobania mogą się zmienić. Następnie stwórz stały komitet ds. żywności i posiłków.

Oczywiście zwróć uwagę na wszystkie preferencje żywieniowe, ograniczenia żywieniowe, alergie pokarmowe. Ale spożycie to nie koniec. Należy skonsultować się z zarejestrowanym dietetykiem, aby upewnić się, że menu jest zbilansowane pod względem odżywczym. Wkład kucharza może pomóc w ustaleniu oczekiwań co do tego, co jest rozsądne do zaoferowania i że mieści się to w budżecie operacyjnym domu.

Zaprezentuj menu mieszkańcom na spotkaniu Rady Mieszkańców lub Komitetu ds. Żywności i zbierz informacje zwrotne. Rada Rodzinna również może mieć znaczenie. Krótko mówiąc, preferencje mieszkańców, zdobywanie żywności, przygotowanie i sposób produkcji to czynniki, które mają wpływ na planowanie menu.

Ale zaczyna się od góry

Najlepsze pomysły żywieniowe mogą się nigdy nie urzeczywistnić, chyba że kierownictwo i kierownictwo nie zaakceptują usług żywieniowych skoncentrowanych na mieszkańcach. Liderzy tworzą kontekst i umożliwiają pracownikom właściwe postępowanie.

Uzupełnij pozytywne nastawienie i dużo szkoleń i edukacji, a przekroczysz oczekiwania pracowników, mieszkańców i rodziny.