Zatrucie pokarmowe z powodu Staphylococcus

Co to jest zatrucie pokarmowe wywołane przez gronkowce?

Zatrucie pokarmowe wywołane przez Staphylococcus to choroba przewodu pokarmowego spowodowana spożywaniem pokarmów skażonych toksynami wytwarzanymi przez bakterie Staphylococcus aureus (zwane także „Staph”). Staphylococcus aureus to pospolita bakteria występująca na skórze i nosach nawet 25 procent zdrowych ludzi i zwierząt. Zwykle te bakterie nie powodują żadnych chorób u tych zdrowych ludzi, chyba że są przenoszone na żywność. Bakterie te mogą wytwarzać kilka rodzajów toksyn, które mogą powodować zatrucia pokarmowe.

Kto jest zagrożony zatruciem z powodu Staphylococcus?

Każda osoba może rozwinąć objawy żołądkowo-jelitowe po spożyciu toksyn gronkowcowych.

Osoby noszące Staphylococcus mogą zanieczyścić żywność, jeśli nie umyją rąk przed jej dotknięciem. Jeśli żywność jest zanieczyszczona Staphylococcus, bakterie te mogą namnażać się w żywności i wytwarzać toksyny, które mogą powodować choroby. Bakterie gronkowca giną podczas gotowania, ale toksyny nie są niszczone i nadal mogą powodować choroby.

Pokarmy, które nie są gotowane po obróbce, takie jak pokrojone mięso, puddingi, ciasta i kanapki, są szczególnie ryzykowne, jeśli są zanieczyszczone gronkowcami.

Żywność skażona toksyną Staphylococcus może nie mieć nieprzyjemnego zapachu ani wyglądać na zepsutą.

Jakie są objawy zatrucia pokarmowego wywołanego przez Staphylococcus?

Zatrucie pokarmowe wywołane przez Staphylococcus zwykle powoduje nudności, wymioty i skurcze żołądka. Większość ludzi ma również biegunkę.

Objawy pojawiają się zwykle w ciągu 30 minut do 8 godzin po spożyciu posiłku lub wody zawierającej toksynę Staphylococcus i trwają nie dłużej niż 1 dzień. Niewielu ludzi cierpiałoby na ciężką chorobę.

Ta choroba nie może być przenoszona z jednej osoby na drugą.

Skąd mam wiedzieć, czy mam zatrucie pokarmowe z powodu Staphylococcus?

Możesz podejrzewać zatrucie pokarmowe Staphylococcus na podstawie rodzaju objawów. Chociaż testy laboratoryjne mogą wykryć gronkowce wytwarzające toksyny w kale, wymiocinach i żywności, testy te zwykle nie są zamawiane, z wyjątkiem wybuchu epidemii. Jeśli podejrzewasz, że możesz mieć zatrucie pokarmowe Staphylococcus i masz poważne objawy, powinieneś udać się do lekarza.

Jak leczyć zatrucie pokarmowe gronkowcem?

Najważniejszym sposobem leczenia jest picie dużej ilości płynów. Lekarz może przepisać leki zmniejszające wymioty i nudności. Osoby z ciężkimi chorobami mogą wymagać dożylnych płynów.

Antybiotyki nie są przydatne w leczeniu tej choroby, ponieważ antybiotyki nie wpływają na toksynę.

Jak mogę zapobiec zatruciu pokarmowemu Staphylococcus?

Najlepszym sposobem uniknięcia zatrucia pokarmowego przez Staphylococcus jest zapobieganie przetrzymywaniu żywności w niebezpiecznej temperaturze (między 40 ° F a 140 ° F) przez ponad 2 godziny.

Pamiętaj, aby zawsze przestrzegać następujących wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności:

• Użyj termometru do żywności i gotuj żywność w bezpiecznej temperaturze.
• Trzymaj gorące potrawy na gorąco (140 ° F lub więcej), a zimne potrawy zimne (40 ° F lub zimniejsze).
• Przechowuj gotowaną żywność w szerokich, płytkich pojemnikach i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin (lub 1 godziny, jeśli na zewnątrz jest więcej niż 90 ° F).
• Myj ręce przez 20 sekund mydłem i wodą przed, w trakcie i po przygotowaniu posiłków oraz przed jedzeniem.
• Nie przygotowuj posiłków, jeśli masz biegunkę lub wymioty.
• Noś rękawiczki podczas przygotowywania posiłków, jeśli masz rany lub infekcje na rękach lub nadgarstkach.