Zatrucie pokarmowe wywołane przez Clostridium perfringens

Co to jest zatrucie pokarmowe wywołane przez Clostridium perfringens?

Zatrucie pokarmowe Clostridium perfringens jest spowodowane zakażeniem bakterią Clostridium perfringens (C. perfringens). Clostridium perfringens jest zwykle obecna w jelitach ludzi i wielu zwierząt, a także w glebie i obszarach skażonych odchodami ludzi lub zwierząt.

Co powoduje zatrucie pokarmowe wywołane przez C. perfringens?

W większości przypadków zatrucie pokarmowe wywołane przez C. perfringens ma miejsce, gdy jesz niedogotowaną i nieprawidłowo przechowywaną żywność. Zwykle bakterie znajdują się na żywności po ugotowaniu, a bakterie te mogą się rozmnażać i powodować zatrucia pokarmowe, jeśli żywność zostanie umieszczona na zewnątrz i ostygnięta przed schłodzeniem. Powszechnie zakażone pokarmy obejmują mięso, produkty mięsne i sos.

Objawy zatrucia pokarmowego wywołane przez C. perfringens

Objawy obejmują intensywne skurcze brzucha i wodnistą biegunkę. Objawy pojawiają się zwykle po 6–24 godzinach od spożycia pokarmów zawierających dużą ilość C. perfringens. Ta choroba zwykle ustępuje w ciągu 24 godzin. Mniej poważne objawy mogą trwać 1 lub 2 tygodnie.

Jak diagnozuje się zatrucie pokarmowe Clostridium perfringens?

Twój lekarz zbada Twoją historię medyczną i stan zdrowia fizycznego, a następnie zapyta Cię o objawy, żywność, którą ostatnio spożywałeś, oraz środowisko pracy i domu. W celu potwierdzenia diagnozy można wykonać posiew kału i badania krwi.

Jak leczyć zatrucie pokarmowe wywołane przez C. perfringens?

W przypadku zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterie Clostridium perfringens leczysz wszelkie powikłania, aż choroba ustąpi. Odwodnienie spowodowane biegunką i wymiotami jest najczęstszym powikłaniem. Nie należy stosować leków, w tym antybiotyków i innych metod leczenia, chyba że zaleci to lekarz.

Aby zapobiec odwodnieniu, należy pić częste łyki napoju nawadniającego (takiego jak Pedialyte). Spróbuj wypić szklankę wody lub napoju nawadniającego po skorzystaniu z toalety. Możesz także użyć napoju sportowego, takiego jak Gatorade. Sody i soki owocowe zawierają zbyt dużo cukru i niewystarczającą ilość ważnych elektrolitów, które są tracone podczas biegunki i nie powinny być używane do nawadniania.

Staraj się jak najwięcej zdrowo się odżywiać. Jedzenie zdrowej żywności pomoże Ci uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych. Lekarze uważają, że zdrowa dieta pomoże również szybciej poczuć się lepiej. Ale staraj się unikać pokarmów bogatych w tłuszcz i cukier. Unikaj także pikantnych potraw, alkoholu i kawy przez 2 dni po ustąpieniu wszystkich objawów.

Jak mogę zapobiec zatruciu pokarmowemu przez C. perfringens?

Możesz zapobiec tej chorobie, chłodząc żywność i prawidłowo ją przechowując.

• Surowe mięso, drób i ryby należy umieszczać oddzielnie od innych produktów spożywczych.
• Przygotuj bezpiecznie potrawy. Myj ręce przed i po kontakcie z żywnością. Ręce myj także po skorzystaniu z łazienki lub zmianie pieluch. Umyj świeże owoce i warzywa, dobrze spłukując je bieżącą wodą. Jeśli to możliwe, użyj dwóch desek do krojenia – jednej do świeżej żywności, a drugiej do surowego mięsa, drobiu i owoców morza. W przeciwnym razie należy umyć deskę do krojenia gorącą wodą z mydłem między każdym użyciem. Noże i deski do krojenia należy również myć w zmywarce, aby je zdezynfekować.
• Bezpieczne przechowywanie żywności. Upewnij się, że temperatura lodówki jest ustawiona na 40 ° F (4 ° C) lub niższą.
• Gotuj bezpiecznie potrawy. Użyj czystego termometru do mięsa, aby określić, czy żywność jest gotowana do bezpiecznej temperatury. Podgrzej resztki do co najmniej 165 ° F (74 ° C). Nie jedz niedogotowanego hamburgera i pamiętaj o ryzyku zatrucia pokarmowego przez surową rybę (w tym sushi), małże i ostrygi.
• Przestrzegaj etykiet na opakowaniach żywności. Etykiety na opakowaniach żywności zawierają informacje o tym, kiedy należy jej użyć i jak ją przechowywać. Czytanie etykiet żywności i przestrzeganie instrukcji bezpieczeństwa zmniejszy ryzyko zachorowania na zatrucie pokarmowe.
• W razie wątpliwości wyrzuć go. Jeśli nie jesteś pewien, czy dana żywność jest bezpieczna, nie jedz jej. Odgrzewanie zanieczyszczonej żywności nie zapewni jej bezpieczeństwa. Nie próbuj podejrzanego jedzenia. To jedzenie może pachnieć i wyglądać dobrze, ale nadal może nie być bezpieczne do spożycia.

Należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie i przechowywanie żywności w ciepłe miesiące. Bakterie rosną szybciej w cieplejsze dni, więc żywność może się szybciej zepsuć i prawdopodobnie powodować choroby.