Ultraprzetworzona żywność zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę

Nowe długoterminowe badanie wykazało, że zwiększone spożycie ultra-przetworzonej żywności znacznie zwiększa ryzyko wystąpienia stanu przedcukrzycowego u młodych dorosłych, którzy wcześniej żyli z nadwagą lub otyłością. Odkrycie to sugeruje, że codzienne nawyki żywieniowe mogą stopniowo zaburzać regulację poziomu glukozy na długo przed rozwojem cukrzycy typu 2.

Badanie to, opublikowane w czasopiśmie Nutrition and Metabolism, zbadało, w jaki sposób diety bogate w ultra przetworzoną żywność wpływają na zdrowie metaboliczne. Stan przedcukrzycowy staje się coraz większym problemem wśród młodych dorosłych, ponieważ zwiększa prawdopodobieństwo wczesnego wystąpienia cukrzycy typu 2. Sama cukrzyca typu 2 przyczynia się do wielu chorób przewlekłych i wyższej śmiertelności. W Stanach Zjednoczonych wskaźnik zachorowalności na cukrzycę typu 2 wśród młodych osób szacuje się na 17,9 przypadków na 100 000 osób.

Otyłość pozostaje głównym czynnikiem ryzyka zarówno stanu przedcukrzycowego, jak i cukrzycy typu 2. Czynniki związane ze stylem życia – w szczególności niezdrowe nawyki żywieniowe i niska aktywność fizyczna – odgrywają kluczową rolę. Ultraprzetworzona żywność, taka jak napoje bezalkoholowe, pakowane przekąski, margaryna i wędliny, jest wysokoenergetyczna i zawiera duże ilości cukru, soli i niezdrowych tłuszczów. Żywność ta dostarcza również bardzo mało błonnika i niewiele niezbędnych składników odżywczych. W USA żywność ta stanowi ponad połowę całkowitego spożycia kalorii przez przeciętną osobę i jest powiązana z kilkoma chorobami kardiometabolicznymi. Podczas gdy wiele badań przeprowadzonych na osobach dorosłych wykazuje powiązania między tą żywnością a otyłością lub cukrzycą, badania obejmujące młodsze populacje są ograniczone i niespójne.

Aby lepiej zrozumieć ten związek, naukowcy z University of Southern California przeanalizowali dane 85 młodych dorosłych w wieku od 17 do 22 lat, którzy mieli historię nadwagi lub otyłości w okresie dojrzewania. Uczestnicy dostarczyli dwa 24-godzinne raporty dietetyczne, aby określić, ile ultra-przetworzonej żywności spożywali. Ich metabolizm glukozy mierzono za pomocą testów tolerancji glukozy, poziomu hemoglobiny A1c i oceny insulinooporności.

Wyniki były uderzające. Wzrost spożycia ultra przetworzonej żywności o 10 punktów procentowych w ciągu czterech lat wiązał się z 51% wyższym ryzykiem rozwoju stanu przedcukrzycowego i 158% wyższym ryzykiem upośledzonej tolerancji glukozy. Zwiększone spożycie wiązało się również z większą insulinoopornością i wykazywało pozytywny związek z wyższym wskaźnikiem masy ciała, procentową zawartością tkanki tłuszczowej i masą tłuszczu.

Odkrycia te podkreślają, jak szkodliwa może być ultra przetworzona żywność dla młodych dorosłych o podwyższonym ryzyku metabolicznym. Insulinooporność i upośledzona funkcja komórek beta są wczesnymi objawami cukrzycy typu 2, a badanie sugeruje, że dieta bogata w ultra-przetworzoną żywność może przyspieszyć te zmiany. Ponieważ żywność ta jest bogata w cukry dodane, sól i niezdrowe tłuszcze, jest ona kluczowym celem interwencji w zakresie zdrowia publicznego.

Autorzy badania zauważają, że niewielka wielkość próby ogranicza możliwość wykrycia wszystkich możliwych powiązań, a wyniki badania mogą nie mieć zastosowania do młodych dorosłych bez historii nadwagi. Potrzebne są większe badania, aby wyjaśnić pełny wpływ ultra-przetworzonej żywności na wczesne zaburzenia metaboliczne. Niemniej jednak, dowody te wzmacniają znaczenie ograniczenia spożycia ultra-przetworzonej żywności w celu utrzymania prawidłowej masy ciała i zapobiegania progresji w kierunku cukrzycy typu 2.

Źródło informacji:

Li Y. (2025). Odżywianie i metabolizm. doi: https://doi.org/10.1186/s12986-025-01036-6